An toàn vệ sinh thực phẩm hiện nay đang được báo động cao, bởi càng ngày có nhiều vụ việc mất vệ sinh được phanh phui, và người ta càng cảm thấy rùng mình trước những vụ việc đó.
Đối với những xưởng sản xuất ngày càng muốn khẳng định thương hiệu, quy trình sạch của mình để lấy lại sự tin tưởng của người dùng trở lại, hoặc muốn làm tốt ngay từ đầu thì cần phải đạt được các yêu cầu về tiêu chuẩn an toàn vệ sinh.
Thực tế, trước đây nền, sàn nhà xưởng sản xuất chỉ cần đổ một lớp bê tông là tiến hành lắp đặt máy móc là đi vào sản xuất được ngay, các yếu tố như: Mác bê tông, khả năng chịu lực, chống mài mòn, độ phẳng cũng như chất lượng của nền chưa được chú trọng nhiều phần lớn do điều kiện kinh tế còn khó khăn. Ngày nay cùng với sự phát triển kinh tế thì chất lượng sản phẩm, dịch vụ cũng phát triển và cạnh tranh mạnh mẽ với các tiêu chuẩn quốc tế: Iso, tiêu chuẩn Châu Âu, chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, tiêu chuẩn môi trường lao động, …
Đối với xưởng sản xuất/chế biến thực phẩm
- Tùy theo sản phẩm và phương án sản xuất của chủ đầu tư, một nhà xưởng sản xuất thực phẩm phải đảm bảo đạt 5 yếu tố sau:
+ Ngăn ngừa đến mức thấp nhất sự nhiễm bẩn khi sản xuất.
+ Thiết kế và phương án bố trí mặt bằng thuận lợi cho công tác bảo dưỡng duy tu, tẩy trùng và hạn chế tối đa mức độ ô nhiễm không khí bên trong nhà xưởng.
+ Sử dụng nguyên vật liệu xây dựng phù hợp, đảm bảo không sản sinh ra các chất độc hại khi tiếp xúc với thực phẩm, đảm bảo độ bền, dễ dàng làm sạch và thuận tiện bảo dưỡng.
+ Các phương án kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm.
+ Phương án bảo vệ thực phẩm hiệu quả trước dịch hại từ bên ngoài.
Căn cứ vào các tiêu chuẩn về xưởng sản xuất thực phẩm HACCP/ ISO 22000 (HACCP – Tiêu chuẩn quốc tế về vệ sinh trong công nghiệp thực phẩm và dược phẩm - Hazard Analysis and Critical Control Point) - Tiêu chuẩn này do tổ chức NQA, Vương quốc Anh xác thực.), Chúng tôi, đơn vị chuyên thi công sơn sàn epoxy, xin được đề xuất tiêu chuẩn đối với sàn nhà xưởng như sau:
- Mặt bằng phải có bề mặt nhẵn, không thấm nước, dễ dàng duy tu bảo dưỡng, làm sạch và tẩy trùng
- Các bề mặt và vật liệu, đặc biệt những gì tiếp xúc với thực phẩm, phải không độc đối với mục đích sử dụng, và nơi cần phải có độ bền phù hợp, và dễ duy tu bảo dưỡng và làm sạch
- Bề mặt tường, vách ngăn và sàn nhà phải được xây dựng cẩn thận bằng vật liệu không thấm, không độc hại
- Sàn nhà phải được xây dựng sao cho dễ thoát nước và dễ làm vệ sinh.
No comments:
Post a Comment